Une poitrine de boeuf assaisonnée et goûteuse!

Une poitrine de boeuf assaisonnée et goûteuse!

Notre collègue Nadine est une fan finie de BBQ.  Elle a cuisiné une poitrine de boeuf ‘une brisket’ sur le BBQ.  Un beau morceau de viande de 8 Lbs.  Selon Nadine, c’est une recette qui fond dans la bouche tellement la viande est tendre après la cuisson.

Voici comme elle a procédé:

La veille il faut enrobé la viande avec des épices à bifteck de Montréal et le sel marin Fou No 17 d’esprit du sel.  

Selon le grosseur de la piece de viande vous prendrez plus ou moins du mélange.

Le ratio est donc de 3/4 d’épices à bifteck de Montréal et 1/4 sel marin fou no 17.

Il doit y avoir de l’enrobage partout.

Le lendemain cuire la piece de viande au four ou au BBQ à 350 degrés dans un plat à cuisson avec une grille et y mettre un peu d’eau au fond. (la viande ne doit pas toucher l’eau)  Mettre une sonde pour capter la température interne de la viande.

Quand la sonde indique 160 degrés, sortir le plat à cuisson et emballez la viande dans un papier d’aluminium.

Laisser reposer jusqu’à ce que le température interne atteigne 190 degrés.

Servir avec des légumes vapeur ou des pommes de terre pilées.

Bon appétit!!

Par |2018-10-17T14:56:04+00:00octobre 17th, 2018|Blogue, Recette|0 commentaire

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